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ふじむら農園 6代目


畠山 均

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今年も作ってます!寒干し大根!
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    こんにちは。しんやです。

    今年も寒干し大根を作ってます!


     
    ↑岩手は結構な積雪です。寒そうでしょ?寒いんです。



    ↑こちらは短冊状に切った大根が煮あがったところ。母が上げております。


    ↑私はというと、大根の皮むきしてます。


    ↑たまには、外に出たりもします。就農して2回目の冬。防寒のコツもわかってきました!

    ふじむら農園_寒干し大根
    ↑水にさらして、アク抜き中です。


    ↑後は、干します。がっちり凍って、少しずつ乾燥していきます。

    完成は、1月20日前後。今年は、ネット販売も致します。

    寒干し大根は、今や「保存食」としての意味はないと思っています。
    生の大根がいつでも買えますからね。
    では、なぜ、「寒干し大根」を作るのか?

    これは、岩手の文化だと思ってます。
    上の写真の風景、懐かしいと思ったりしませんか?
    岩手に住んでいた方も、そうでない方も、
    この写真から、田舎・自然・昔からの歴史・文化を感じることが
    できると思っています。

    同様に、「寒干し大根」を味わうことでも、
    これらを感じて頂ければいいなぁと思っております。

    冬に食べる物が少なく、知恵を絞り編み出された
    「寒干し大根」が伝えてくれる味は、
    シャキシャキとした食感と、汁の旨味を吸った生大根とは違う美味しさ。
    「懐かしさ」や、忙しい日々で忘れがちな「食べ物への感謝」を
    感じて頂けたらいいなぁと思っています。


    2012年、始まりましたね〜!
    明るく頑張って行きましょう!

    どんどん挑戦!どんどん失敗するぞ!
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    posted by: しんや | 寒干し大根 | 22:14 | comments(0) | trackbacks(1) | - | - |









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    2012/01/06 11:01 AM
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