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寒干し大根レシピ 湯葉と寒干し大根の煮物
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    こんにちは。しんやです。

    寒干し大根の出荷も順調に進んでおります。
    今年の岩手は寒い!
    寒いの嫌いですが、寒干し大根の出来は寒い方が良くなります。
    干しはじめの数日間、-5℃くらいの気温だと、最高の出来です。

    さて、そんな寒干し大根のレシピの紹介。


    ↑湯葉と寒干し大根の煮物

    材料:湯葉
       寒干し大根
       さやえんどう
       砂糖・みりん・出汁・しょうゆ・日本酒

    1.最重要:寒干し大根を十分な水で一晩もどす

    ↑この時、熱湯を注いで戻しはじめると、やわらかく戻ります。
    戻りも早いので、お試しください。

     切り方は、少し大き目に、縦に半分にし、横に三等分くらいです。
     (出来上がりの写真を参考に見てください)

    2.湯葉と戻した寒干し大根を、砂糖・出汁・みりん・しょうゆで煮る。
      途中で日本酒を少々足すといい感じに仕上がります。

    3.別に湯でておいたさやえんどうを添えて、出来上がり。

    結構簡単ですが、上品な味で京都料理みたいです。
    私は、このレシピが大好き。なんか、とっても高級な品に感じます。

    京都の料亭様、是非、岩手の寒干し大根を使ってみてくれないかなぁ!





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    posted by: しんや | 寒干し大根 レシピ・食べ方 | 08:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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